Popis

2023 Ujitawara Sencha Fukamushi

Zelený japonský čaj spracovaný v štýle Fukamushi – zastavenie oxidácie parou počas 45 – 60 sekúnd. Pochádza z prvého zberu (jap. Ichibancha) z kultivarov Yabukita a Okumidori, ktoré boli počas posledného týždňa pred zberom zatienené (takýto čaj sa japonsky nazýva aj Kabuse Cha). Podobne ako Gyokuro aj čaje Kabuse majú zvýšený obsah aminokyseliny L – teanínu, ktorá je zodpovedná za sladkastú chuť – tzv. Umami. Vďaka svojmu spracovaniu je takáto Sencha, okrem tradičnej prípravy, vhodná aj na macerovanie za studena.

Produkcia: začiatok mája 2023

Oblasť: Tsuzuki, Kyoto, Kansai, Japonsko