Popis

2024 Weng Jia Shan Long Jing

Dračia studňa, ako sa doslovne prekladá názov tohto čaju, je slávny čínsky zelený čaj s viac než 1700 ročnou históriou. Lístky boli pozbierané z pôvodného kultivaru Long Jing Chang Ye rastúceho v kopcoch zvaných Wengjiashan pri Západnom jazere (čín. Xi Hu). Tradičný spôsob spracovania lístkov – pritláčaním na rozpálenú panvicu – im dodáva charakteristický plochý tvar a jemnú orieškovú arómu.

Produkcia: koniec marca 2024

Oblasť: okres Xihu ~ prefektúra Hangzhou ~ provincia Zhejiang ~ Čína

Producent: Hangzhou Shifeng Tea Factory

Možno najslávnejší čínsky zelený čaj, Long龙 Jing井 sa pestuje v okolí Západného jazera (čín. Xi西 Hu湖), pri meste Hangzhou v provincii Zhejiang. Dračia studňa ako sa názov tohto čaju prekladá, dostala svoje meno pred skoro 1700 rokmi podľa studne starého kláštora Long Jing. Jedna z legiend hovorí, že niekedy počas dynastie Ming (1368-1644), keď sa tam kopala studňa, našiel sa tam zvláštne vyzerajúci kameň tvarom pripomínajúci draka. Za svoju slávu vďačí tento čaj najmä cisárovi dynastie Qing (1644-1911), menom Qian Long. Počas návštevy kláštory Hu Gong si cisár Dračiu studňu tak obľúbil, že si vyhradil šesť čajových kríkov pre seba a čaj z nich vyrobený vyhlásil za daň pre cisársky dvor. Tieto čajové stromčeky stále rastú na úpätí Levieho pahorku (čín. Shi狮 Feng峰). Okolo Západného jazera (čín. Xi Hu) sa čaj pestuje a dorába už od približne ôsmeho storočia nášho letopočtu.

V roku 1949, čínska vláda štandardizovala čaj Long Jing do troch kategórií: Dračia studňa z Levieho pahorku (čín. Shi狮 Feng峰 Long龙 Jing井), Dračia studňa z Mei梅 Jia家 Wu坞 a Dračia studňa z Long Wu (čín. Long龙 Wu舞 Long龙 Jing井). Keďže Shi Feng bol učencami označený ako pôvodné miesto zkade Dračia studňa pochádza, je považovaný za najkvalitnejší zo všetkých troch druhov, za ním nasledujú Mei Jia Wu a tak Long Wu Long Jing. Existuje aj mnoho iných druhov Dračej studne, ktoré sa však pestujú a dorábajú mimo jadrovú – pôvodnú oblasť kopcov Weng翁 Jia家 Shan山 ležiacich na brehoch Západného Jazera (čín. Xi西 Hu湖).

Kultivar: Long龍 Jing 井 Chang長 Ye葉 – doslova: Dlhý list Dračej studne, pôvodný, miestny kultivar čajovníka tradične používaného na produkciu Dračej studne pri Západnom jazere.

Zber: koniec marca 2024

Spracovanie: Zber (čín. Cai採 Zhai摘) – Zavädanie (čín. Wei萎 Dao凋) – Zastavenie oxidácie (čín. Sha殺 Qing青) – Tvarovanie (čín. Li理 Tiao条) – Praženie vo woku (čín. Chao炒 Qing青)

Ponúkaná Dračia studňa bola ručne pozbieraná a spracovaná v kopcoch zvaných Weng翁 Jia家 Shan山 pri Západnom jazere (čín. Xi Hu), koncom Marca 2024.  Pozbierané boli najjemnejšie skoré výhonky čajovníkov kultivaru Long龍 Jing 井 Chang長 Ye葉. Od bežne dostupných tried tohto druhu čaju zbieraných až v apríli, sa líši najmä ľahším spracovaním, ktoré zachováva viac zeleného charakteru a nesnaží sa zamaskovať podradnejšiu kvalitu lístkov silnejším pečením.