Popis

2023 Ujitawara Matcha Kyoto

Čajové lístky pochádzajú z prvého zberu (jap. Ichibancha), z kultivaru Yabukita, spracované boli v štýle Kyoto – zastavenie oxidácie parou počas 30 sekúnd. Pre zvýšnenie obsahu L – teanínu boli čajovníky 20 až 30 dní pred zberom zatienené metódou Jikagise (tienidlá sú umiestnené priamo na čajovníkoch). Lístky boli po zbere zbavené žilnatiny a pomaly, za studena, namleté na jemný čajový prášok. Tradične sa z tohoto čaju šľahá pena, ktorá sa pije najmä pri japonskom čajovom obrade – Chanoyu. Takýto čaj Matcha je okrem tradičnej prípravy vhodný aj na experimenty v mixológii a kulinárstve.

Produkcia: začiatok mája 2023

Oblasť: Tsuzuki, Kyoto, Kansai, Japonsko