Červený čaj – čín. Hong Cha v Európe tiež čierny, sa zjednodušene povedané vyrába buď celolistový, alebo lámaný. Postup výroby celolistového čierneho čaju je zčasti podobný ako pri zelenom čaji. Podstatný rozdiel nastáva po zavädnutí lístkov, kedy sa oxidácia nezastavuje, ale naopak sa necháva plne prebehnúť. Na urýchlenie tohto procesu sa môžu používať stroje – tzv. rollery, v ktorých sa lístky hnetú, čoho dôsledkom je uvoľňovanie bunkových štiav a ich plná oxidácia. Následne sa čaj dosuší do požadovaného stupňa. Lámané čaje sa využívajú hlavne do nálevových sáčkov. K najvýznamnejším producentom čierneho čaju patrí India, Čína, Keňa, Srí Lanka a Turecko.
